Como sabéis hay dos temas actualmente de los que se habla mucho en lo que concierne a nuestra salud: uno, los riesgos asociados a un consumo excesivo de azúcar; hasta el punto de que ya se habla de la adicción al azúcar como de un nuevo tabaquismo. Y, por otro, la importancia fundamental que juega la flora intestinal –las bacterias, vamos- en el buen funcionamiento de nuestra inmunología. Uno de los mejores autores que escribe sobre estos temas es el periodista Ed Yong, de quien no suelo perderme ninguno de sus artículos. Recientemente, pude leer uno de sus textos en...