Para el artículo de hoy contamos con la colaboración del Doctor Madruga, médico rehabilitador de la Unidad de Ondas de Choque Sendagrup de San Sebastián (Guipúzcoa), que nos habla de los beneficios del aceite de oliva virgen extra para nuestra salud. La utilización de aceites vegetales en la vida cotidiana, tanto su uso gastronómico, religioso, como otras aplicaciones habituales, acompañó a la humanidad desde tiempos inmemoriales. El origen de la producción de aceite de oliva hay que buscarlo en  la cuenca del mediterráneo, siendo difundido por los griegos y los romanos durante sus colonizaciones. El aceite de oliva es el...